Südtiroler Spinatknödel mit Butter und Parmesan – Ein Hochgenuss aus Südtirol!

👩‍🍳 Zubereitung
1 Brot vorbereiten:
Das altbackene Brot in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
2 Spinat blanchieren:
Den frischen Spinat kurz in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen lassen und grob hacken.
3 Zwiebel anbraten:
In einer Pfanne die Butter schmelzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig und leicht goldbraun anrösten.
4 Masse anrühren:
Spinat, angebratene Zwiebel und geriebenen Parmesan zu den Brotwürfeln geben. Eier darüber schlagen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Alles gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
5 Knödel formen:
Aus der Masse kleine Knödel formen. Falls die Masse zu feucht ist, etwas Semmelbrösel unterheben.
6 Knödel kochen:
Die Knödel vorsichtig in siedendes, leicht gesalzenes Wasser geben und 15–20 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
7 Servieren:
Spinatknödel auf Tellern anrichten, mit geschmolzener Butter beträufeln und extra Parmesan darüberstreuen. Am besten frisch und warm genießen!