Streuseltaler mit Vanillepudding

Zubereitung
1. Hefeteig zubereiten
Die Milch lauwarm erwärmen – sie sollte nur handwarm sein. Die Hefe zusammen mit einem Teelöffel Zucker in der Milch auflösen und etwa 5–10 Minuten stehen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden.
Das Mehl in eine große Schüssel geben, den restlichen Zucker, die weiche Butter, das Ei und das Salz hinzufügen. Die Hefemilch dazugießen und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 45–60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
2. Vanillepudding kochen
Aus Milch, Zucker und Vanillepuddingpulver nach Packungsanleitung einen dicken Pudding kochen. Den fertigen Pudding sofort direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet, und vollständig abkühlen lassen.
3. Streusel herstellen
Mehl und Zucker in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in Stücke schneiden und mit den Fingerspitzen zu groben Streuseln verarbeiten. Die Streusel bis zur Verwendung kühl stellen – so bleiben sie schön knusprig.
4. Streuseltaler formen
Den aufgegangenen Hefeteig kurz durchkneten und in gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen und leicht flach drücken. Die Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit den Fingern oder einem Glasboden eine Mulde in die Mitte drücken.
5. Füllen und bestreuen
In jede Mulde 1–2 Esslöffel Vanillepudding geben und glatt streichen. Anschließend die Streusel großzügig über den Pudding und den Rand verteilen.
6. Backen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Streuseltaler 18–22 Minuten backen, bis sie goldgelb sind und herrlich duften.
7. Abkühlen lassen & servieren
Die Streuseltaler aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Nach Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.