Streuselkuchen mit Mandarinen und Schmand

Zubereitung:
1 Teig zubereiten:
◦ Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie ein Backblech oder eine Springform ein.
◦ In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und den Vanillinzucker gut vermengen.
◦ Fügen Sie die Butter (in kleinen Stücken) und die Eier hinzu. Mit den Händen oder einem Handmixer zu einem festen Teig kneten.
◦ Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech oder in der Springform verteilen und einen kleinen Rand formen, damit die Füllung später nicht überläuft.
2 Streusel zubereiten:
◦ Für die Streusel einfach 100 g Butter (weitere Butter, die nach Belieben verwendet werden kann), 100 g Zucker und 200 g Mehl in eine Schüssel geben und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
◦ Die Streusel gleichmäßig über den vorbereiteten Teig streuen.
3 Belag zubereiten:
◦ In einer anderen Schüssel den Schmand, Zucker und das Puddingpulver gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Falls gewünscht, können Sie auch etwas Vanilleextrakt hinzufügen, um das Aroma zu verstärken.
◦ Die abgetropften Mandarinen gleichmäßig auf den Teigboden verteilen. Achten Sie darauf, dass sie gut abgetropft sind, damit der Belag nicht zu flüssig wird.
◦ Die Schmand-Pudding-Mischung gleichmäßig über die Mandarinen verteilen.
4 Backen:
◦ Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 40-50 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und der Belag fest geworden ist.
◦ Falls die Streusel zu schnell bräunen, können Sie den Kuchen während des Backens mit etwas Alufolie abdecken.
5 Abkühlen lassen und servieren:
◦ Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen. Zum Schluss können Sie den Kuchen noch mit etwas Puderzucker bestäuben, um ihm eine süße, dekorative Note zu verleihen.