Stracotto – Italienischer Schmorbraten

Zubereitung
1 Das Olivenöl in einem großen Schmortopf oder Bräter erhitzen. Das Rindfleisch rundherum kräftig anbraten, bis es eine schöne braune Kruste bekommt. Danach kurz herausnehmen.
2 Zwiebeln, Karotten und Knoblauch im gleichen Topf einige Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen.
3 Das Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren kurz mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.
4 Mit Rotwein ablöschen und die Flüssigkeit ein paar Minuten einkochen lassen.
5 Gehackte Tomaten und Rinderbrühe dazugeben. Kräuter und Lorbeerblatt einrühren.
6 Das Fleisch wieder in den Topf legen, den Deckel schließen und alles bei niedriger Hitze etwa 2–3 Stunden sanft schmoren lassen, bis das Fleisch sehr weich ist.
7 Den Braten anschließend in Stücke schneiden oder mit zwei Gabeln auseinanderziehen und zusammen mit der aromatischen Soße servieren.
✅ Tipp: Besonders lecker schmeckt Stracotto mit cremiger Polenta, Kartoffelpüree oder knusprigem Bauernbrot, das die Soße perfekt aufnimmt. 🍲🇮🇹