Stracciatella-Kirsch-Torte – Ein Traum für Schokoladenliebhaber

Zubereitung:
1 Biskuitboden backen:
Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen oder einfetten. Die Eier und den Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Mehl, Backkakao und Backpulver gut vermischen und vorsichtig unter die Eimischung heben, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe testen, ob der Boden durchgebacken ist. Den Biskuitboden vollständig abkühlen lassen.
2 Stracciatella-Creme zubereiten:
In einer Rührschüssel die Sahne zusammen mit dem Sahnesteif und Vanillinzucker steif schlagen. Die Zartbitter-Schokoladenraspeln unter die geschlagene Sahne heben, sodass die Schokoladenstückchen gleichmäßig verteilt sind und die Creme ihren klassischen Stracciatella-Geschmack erhält.
3 Kirschen vorbereiten:
Die Kirschen aus dem Glas abtropfen lassen und den Kirschsaft auffangen, da dieser später für die Glasur verwendet wird. Je nach Vorliebe können die Kirschen halbiert oder ganz verwendet werden.
4 Torte zusammenbauen:
Den abgekühlten Biskuitboden vorsichtig aus der Form lösen und einmal quer durchschneiden, sodass zwei gleich dicke Böden entstehen. Den unteren Boden auf einen Tortenteller legen und großzügig mit der Stracciatella-Creme bestreichen. Die Kirschen gleichmäßig auf der Creme verteilen. Den zweiten Biskuitboden vorsichtig darauflegen und die Torte für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sie gut durchkühlt.
5 Glasur zubereiten:
In einem kleinen Topf den Kirschsaft zusammen mit dem Zucker erhitzen. Die Tortenguss-Päckchen einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Glasur dickflüssig wird. Die Glasur gleichmäßig über die Torte gießen, sodass die Oberfläche gut bedeckt ist.
6 Dekorieren:
Nach der Glasur können Sie die Torte nach Belieben mit zusätzlichen Zartbitter-Schokoladenraspeln dekorieren. Diese geben der Torte nicht nur einen zusätzlichen Schokoladenkick, sondern machen sie auch optisch noch ansprechender.
7 Kühlen und Servieren:
Stellen Sie die Torte für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit die Glasur fest wird und die Creme gut durchzieht. Vor dem Servieren können Sie die Torte noch mit ein paar Kirschen oder Schokoladenstreuseln garnieren, um den fruchtigen und schokoladigen Charakter noch weiter zu betonen.