Spinatknödel mit Nussbutter und Bergkäse

2️⃣ Zwiebel anbraten:
Schäle und hacke die Zwiebel fein. Erhitze in einer Pfanne etwas Öl und brate die Zwiebel bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig und weich ist. Der süßlich-kräftige Geschmack der Zwiebel rundet das Aroma des Spinats perfekt ab. Gib die angebratene Zwiebel dann zum gehackten Spinat.
3️⃣ Teig mischen:
Jetzt geht es an die Knödelmasse: Mische den blanchierten Spinat mit der Zwiebel, dem geriebenen Bergkäse, den Semmelbröseln, den Eiern sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack. Achte darauf, dass die Masse gut bindet und eine formbare Konsistenz hat. Wenn der Teig noch zu feucht ist, kannst du etwas mehr Semmelbrösel hinzufügen.
4️⃣ Knödel formen:
Forme aus der Spinat-Käse-Mischung kleine, runde Knödel. Die Größe kannst du nach Belieben variieren, aber etwa walnussgroß ist ideal.
5️⃣ Knödel kochen:
Bringe in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen und lass die Knödel vorsichtig hineingleiten. Lasse sie bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten ziehen, bis sie an die Oberfläche steigen und schön fest sind. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, kannst du sie mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
6️⃣ Nussbutter zubereiten:
Für die Nussbutter schmelze die Butter in einer Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze. Gib die gehackten Nüsse (z.B. Walnüsse oder Haselnüsse) hinzu und röste sie goldbraun. Die gerösteten Nüsse geben der Butter eine wunderbare nussige Note und machen die Knödel zu einem wahren Geschmackserlebnis.
7️⃣ Servieren:
Verteile die fertigen Spinatknödel auf Tellern und beträufle sie großzügig mit der Nussbutter. Garniere das Gericht mit frisch gehackter Petersilie, um zusätzlich Farbe und Frische hinzuzufügen.