Spargelsalat mit 1,5 KG Spargel und 250 g Kochschinken in 20 Minuten

In der Zwischenzeit den Spargel schälen und in etwa 3–4 cm lange Stücke schneiden. Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und fügen Sie etwas Zucker und ein kleines Stück Butter hinzu. Der Spargel sollte gerade so vom Wasser bedeckt sein. Kochen Sie den Spargel für etwa 10–20 Minuten, je nachdem, wie bissfest er sein soll. Achten Sie darauf, dass der Spargel nicht zu weich wird. Sobald er gar ist, lassen Sie ihn abkühlen, zunächst bei Raumtemperatur und dann im Kühlschrank.
2 Salat anrichten:
Schälen Sie die abgekühlten Eier und schneiden Sie sie mit einem Eierschneider in feine Scheiben. Den Kochschinken in kleine Würfel schneiden. Für das Dressing verrühren Sie in einer kleinen Schüssel die Sahne mit Senf, Salz, Pfeffer und Zucker. Verwenden Sie hierfür einen Zauberstab oder einen Schneebesen, um das Dressing schön glatt zu machen.
3 Vermengen und durchziehen lassen:
Sobald der Spargel abgekühlt ist und im Sieb abtropfen konnte, können Sie ihn vorsichtig mit den Eierscheiben, den Schinkenwürfeln und dem Sahnedressing vermengen. Achten Sie darauf, dass alle Zutaten gut miteinander vermischt sind. Decken Sie den Salat ab und stellen Sie ihn für mindestens 4 Stunden, besser jedoch über Nacht, in den Kühlschrank, damit sich die Aromen gut entfalten können.
4 Servieren:
Servieren Sie den Spargelsalat frisch aus dem Kühlschrank, idealerweise mit einem knusprigen Baguette. Der Salat schmeckt besonders gut, wenn er gut durchgezogen ist und alle Aromen miteinander verschmolzen sind.