👩🍳 Zubereitung:
1 Pasta kochen:
Die Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Vor dem Abgießen eine kleine Tasse Nudelwasser auffangen.
2 Aromabasis zubereiten:
Während die Pasta kocht, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Erst die Zwiebel glasig dünsten, dann den Knoblauch kurz mitbraten, bis er duftet (nicht bräunen).
3 Sauce aufbauen:
Mit Sahne und Milch ablöschen und alles sanft erhitzen. Den geriebenen Käse portionsweise unter Rühren schmelzen lassen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und optional Muskat abschmecken.
4 Perfekte Konsistenz:
Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom aufgefangenen Nudelwasser unterrühren – das macht sie besonders geschmeidig.
5 Vermengen:
Die abgetropften Spaghetti direkt in die Pfanne zur Sauce geben und gut vermischen, sodass jede Nudel von der Käsecreme umhüllt ist.
6 Anrichten:
Mit frisch geriebenem Parmesan und etwas gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Ein grüner Salat passt wunderbar dazu. Guten Appetit! 🍝🧄🧀
