Zubereitung
1️⃣ Vorbereitung
Die Spätzle grob klein schneiden, damit sich später gut Puffer formen lassen.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Schinkenspeck ebenfalls klein schneiden.
2️⃣ Anrösten
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten, den Speck zugeben und kurz anbraten, bis er leicht Farbe annimmt. Beiseitestellen und etwas abkühlen lassen.
3️⃣ Masse herstellen
Eier in einer großen Schüssel verquirlen. Mehl einrühren, bis eine dickliche Masse entsteht.
Zwiebel-Speck-Mischung, Schnittlauch und die Spätzle unterheben.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken.
4️⃣ Puffer braten
In einer Pfanne Öl erhitzen. Mit einem Esslöffel portionsweise Masse in die Pfanne geben und leicht flach drücken.
Bei mittlerer Hitze langsam goldbraun ausbacken, dabei vorsichtig wenden.
Servieren & Tipps 💡
• Perfekt mit Feldsalat oder grünem Blattsalat 🥗
• Auch lecker mit Kräuterquark oder Apfelmus
• Für extra Käsegeschmack etwas Bergkäse unterheben
• Ideal zur Resteverwertung von Spätzle
