So saftig hast du Bananenbrot noch nie gegessen!

Zubereitung:
Den Backofen auf 170 °C Umluft (ca. 180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Die Bananen schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel zu einem feinen Mus zerdrücken.
In einer großen Schüssel Ei, Zucker und Vanillezucker kurz schaumig rühren. Die geschmolzene Butter und das Bananenmus hinzufügen und gut vermengen.
Mehl, Backpulver, Natron, Salz und optional Zimt mischen und zur Bananenmasse geben. Alles nur so lange verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 45–55 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen – bleibt kein Teig mehr kleben, ist das Brot fertig.
Das Bananenbrot zunächst in der Form etwas abkühlen lassen, dann herausnehmen und vollständig auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.
Tipp:
Für extra Saftigkeit sollten die Bananen möglichst reif sein, am besten mit braunen Punkten. Du kannst den Teig nach Belieben mit gehackten Nüssen, Schokostückchen oder Kokosraspeln verfeinern – so wird jedes Bananenbrot ein bisschen anders und immer lecker.