Zutaten
Für den Braten
• ca. 1,3 kg Schweinebauch oder Schweinsschopf mit Schwarte
• 6 Knoblauchzehen
• 1½ EL Kümmel (ganz oder grob zerstoßen)
• 1 TL Majoran (getrocknet)
• 1 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
• 2½ EL grobes Salz
• 120 g Schweineschmalz
• ca. 400 ml Wasser oder klare Suppe
Für die Beilage
• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 500 g mildes Sauerkraut
• 1 EL Butterschmalz
• 1 TL Zucker
• optional: 1 kleine Zwiebel
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