ZUBEREITUNG
1 Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech großzügig mit Backpapier auslegen, sodass an den Seiten etwas Papier übersteht.
2 Eier trennen. Eigelb mit Zucker, Vanillinzucker und dem heißen Wasser etwa 10–15 Minuten sehr cremig und hell aufschlagen.
3 Mehl, Backpulver und Kakaopulver in einer separaten Schüssel mischen. Portionsweise auf die Eigelbmasse sieben und locker unterheben.
4 Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben, damit möglichst viel Luft im Teig bleibt.
5 Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Blech streichen und etwa 10 Minuten backen. Der Biskuit sollte elastisch sein und bei leichtem Druck zurückfedern.
6 Ein sauberes Küchentuch mit Zucker bestreuen. Den fertigen Biskuit sofort darauf stürzen, Backpapier vorsichtig abziehen und den noch warmen Teig mithilfe des Tuchs locker aufrollen. Vollständig auskühlen lassen.
7 Sauerkirschen gut abtropfen lassen, einige schöne Kirschen für die Dekoration beiseitelegen.
8 Sahne mit Puderzucker und Sahnesteif steif schlagen. Die ausgekühlte Rolle vorsichtig entrollen. Kirschen gleichmäßig darauf verteilen und etwa die Hälfte der Sahne darüberstreichen.
9 Die Biskuitplatte erneut vorsichtig aufrollen. Außen rundherum mit der restlichen Sahne bestreichen. Einen kleinen Teil der Sahne in einen Spritzbeutel füllen und die Rolle dekorativ verzieren.
10 Mit den übrigen Kirschen und Schokostreuseln garnieren. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kühl stellen.
Tipp:
Für eine besonders festliche Variante kann ein Schuss Kirschwasser über die Kirschen geträufelt werden.
Alternativ lässt sich die Rolle auch als „Donauwellenrolle“ zubereiten, indem man die Sahne durch eine Buttercreme aus Vanillepudding und 250 g Butter ersetzt.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten plus Kühlzeit.
Ein himmlisches Dessert mit absolutem Wiederholungsfaktor.
