Für die Dekoration:
• 200 g Schlagsahne
• 130 g Schokolade
• 100 g Mandelblättchen, geröstet
Zubereitung
1. Schokoboden backen
Schokolade im Wasserbad langsam schmelzen.
Eier trennen. Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen.
Eigelb mit Vanillezucker und Salz cremig rühren, Butter unterrühren und anschließend die geschmolzene Schokolade einarbeiten.
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Eischnee vorsichtig unterheben.
Teig in eine gefettete Springform (26 cm) füllen und bei
160 °C Umluft oder 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten backen.
Vollständig auskühlen lassen und den Boden zweimal waagerecht durchschneiden.
2. Schokocreme vorbereiten
Sahne kurz aufkochen, vom Herd ziehen und die Schokolade darin schmelzen.
Die Masse abkühlen lassen (ca. 3 Stunden), bis sie fast fest ist, dann aufschlagen, bis eine helle, luftige Creme entsteht.
Einen Boden auf eine Tortenplatte legen, mit Schokocreme bestreichen und den zweiten Boden leicht andrücken.
3. Himbeercreme herstellen
Himbeeren pürieren (optional durch ein Sieb streichen).
Sahne steif schlagen und mit dem Himbeerpüree verrühren.
Gelatine in heißem Wasser auflösen, vorsichtig unter die Creme rühren und die ganzen Himbeeren unterheben.
Die Himbeercreme auf dem zweiten Boden verteilen und den letzten Boden auflegen.
4. Dekorieren
Mit der restlichen Schokocreme Oberfläche und Rand der Torte einstreichen.
Nach Belieben verzieren und den Rand mit gerösteten Mandelblättchen garnieren.
