👩🍳 Zubereitung
1️⃣ Mürbeteig zubereiten
Speisestärke, Butter, Puderzucker, 200 g Mehl, Salz, Ei und Backpulver schnell mit kühlen Händen zu einem Teig kneten. Den Boden und 2/3 des Randes einer gefetteten 28 cm Springform damit auskleiden.
2️⃣ Quarkmasse vorbereiten
150 g Zucker mit Milch und 100 g Mehl glatt rühren.
3️⃣ Füllung fertigstellen
5 Eigelb, Quark, Vanillemark und Zitronenschale unter die Milch-Mehl-Mischung rühren. Die steif geschlagene Sahne sowie das mit 50 g Zucker zu Eischnee geschlagene Eiweiß unterheben. Optional Rumrosinen unterheben.
4️⃣ Backen
Masse in die vorbereitete Springform füllen. Auf der 2. Einschubleiste von unten ca. 70 Minuten bei 160 °C Umluft backen. Nach 30 Minuten Backzeit einen ca. 1 cm tiefen Einschnitt zwischen Quarkmasse und Mürbeteig machen, damit der Kuchen nicht reißt. Danach noch ca. 40 Minuten fertig backen.
✨ Ergebnis: Ein Käsekuchen mit knusprigem Boden, cremiger Füllung und feinem Vanille-Zitronen-Aroma – ein echter Klassiker, der immer gelingt! 🍰💛
