Schnelle und gesunde Zucchini-Kartoffel-Pfanne in nur 12 Minuten

Zubereitung:
1. Die Zutaten vorbereiten:
Die Kartoffeln gründlich waschen, schälen (optional) und in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini ebenfalls waschen und in Scheiben schneiden. Die Karotte schälen und in feine Streifen oder kleine Würfel schneiden. So hast du alle Zutaten schnell griffbereit und kannst zügig mit dem Kochen beginnen.
2. Kartoffeln anbraten:
In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen (Olivenöl eignet sich hervorragend) und die Kartoffelwürfel darin bei mittlerer Hitze anbraten. Etwa 5-7 Minuten anbraten, bis die Kartoffeln beginnen, goldbraun und knusprig zu werden. Dabei gelegentlich umrühren, damit sie gleichmäßig garen.
3. Gemüse hinzufügen:
Sobald die Kartoffeln etwas Farbe bekommen haben, die Karottenstreifen und Zucchinischeiben hinzufügen. Alles gut vermengen und zusammen etwa 3-4 Minuten weiterbraten, bis das Gemüse leicht angebraten ist, aber noch bissfest bleibt.
4. Würzen:
Jetzt kommt der Geschmack ins Spiel! Mit viel Pfeffer und einem Hauch Chilipulver würzen. Ein Spritzer Sojasauce und Tabasco hinzufügen, um der Pfanne eine tiefere Umami-Note und etwas Schärfe zu verleihen. Du kannst hier nach Belieben auch Paprika oder Curry hinzufügen, um die Pfanne noch würziger zu gestalten.
5. Finaler Touch:
Sobald das Gemüse gar ist und die Kartoffeln schön knusprig, aber zart sind, die Pfanne vom Herd nehmen. Mit frischer Petersilie garnieren und nach Geschmack noch etwas mehr Pfeffer oder Gewürzmischungen darüberstreuen. Wenn du möchtest, kannst du die Pfanne auch mit etwas zerbröckeltem Feta oder geriebenem Gouda toppen, um dem Gericht eine cremige Note zu verleihen.