Schneewittchen-Torte mit Himbeer, Mohn & Topfen

Zubereitung:
1. Mohnboden backen:
• Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und fette eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) ein.
• In einer großen Schüssel die Butter mit dem Zucker cremig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut unterrühren.
• Den gemahlenen Mohn, Mehl und Backpulver miteinander vermischen und unter die Ei-Butter-Mischung heben. Der Teig sollte eine dickflüssige Konsistenz haben.
• Den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Springform verteilen und ca. 25-30 Minuten backen, bis der Boden goldbraun und durchgebacken ist. Stäbchenprobe machen!
• Den Mohnboden aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
2. Topfenschicht zubereiten:
• In einer kleinen Schüssel die Gelatineblätter nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen.
• In einer großen Schüssel den Topfen (Quark) mit dem Zucker und Vanillezucker gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
• Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
• Die Gelatine in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen, dann einen kleinen Teil der Quarkmasse unterrühren, damit die Gelatine nicht klumpt. Danach die Gelatine-Mischung unter die restliche Quarkmasse heben.
• Die fertige Topfenschicht gleichmäßig auf den abgekühlten Mohnboden streichen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
3. Himbeerschicht zubereiten:
• Die Himbeeren mit dem Zucker in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und für etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Himbeeren weich sind.
• Die Mischung mit einem Pürierstab glatt pürieren, anschließend durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen.
• Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und mit der Himbeermischung vermengen. Die Himbeermasse etwas abkühlen lassen.
• Die Himbeermasse vorsichtig auf die fest gewordene Topfenschicht geben und gleichmäßig verteilen. Die Torte für weitere 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Himbeerschicht fest ist.
4. Dekorieren und Servieren:
• Wenn die Torte vollständig gekühlt und die Schichten fest sind, kannst du die Torte aus der Springform lösen.
• Optional: Mit frischen Himbeeren und etwas Puderzucker garnieren, um der Torte einen extra Touch zu verleihen.