Schmakofatz, Räucherlachsröllchen deluxe

Zubereitung:
1 Den Blätterteig ausrollen und kurz bei Zimmertemperatur liegen lassen. Frischkäse mit Schalotte und Zitronensaft glatt rühren und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Anschließend den Räucherlachs darauf auslegen.
2 Den Teig von der Längsseite her straff einrollen und mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Eigelb mit Milch verquirlen, die Rolle damit bestreichen und mit Sesam oder Mohn bestreuen.
3 Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft ca. 18–22 Minuten backen, bis die Röllchen goldbraun und knusprig sind. Kurz abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und servieren.