Zubereitung:
1 Mürbeteig vorbereiten:
Mehl, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Auf der Arbeitsfläche eine Mulde formen, das Ei hineingeben und die kalten Butterstückchen am Rand verteilen. Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Eine Springform (Ø 26–28 cm) mit Backpapier auslegen, Rand einfetten und leicht bemehlen. Den Teig gleichmäßig in der Form andrücken.
2 Mohnfüllung kochen:
100 ml Milch abnehmen und die Speisestärke darin glatt rühren. Die restliche Milch zusammen mit Mohn, Zucker, Vanillezucker und Butter in einen Topf geben und erwärmen. Dann die angerührte Stärke einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen, bis ein cremiger Mohnbrei entsteht. Leicht abkühlen lassen, dabei mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.
3 Streusel zubereiten:
Mehl, Mandeln und Zucker vermischen, eine Mulde formen, Eigelb hineingeben und die Butter in Stücken darauf verteilen. Alles zwischen den Fingern oder mit einem Teigschneider zu groben Streuseln verreiben.
4 Kuchen zusammensetzen:
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Mohnbrei gleichmäßig auf den Mürbeteig streichen und die Streusel darüber verteilen. Den Kuchen 35–40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
5 Glasur:
Den Kuchen leicht abkühlen lassen. Aus Puderzucker, Milch und Zitronensaft einen dickflüssigen Guss anrühren und über den Kuchen geben.
Tipp:
• Den Mohnbrei während des Kochens ständig rühren, damit er cremig bleibt.
• Für ein frisches Aroma passt etwas Zitronenabrieb in die Mohnfüllung hervorragend.
• Der Kuchen schmeckt am besten frisch, bleibt aber auch einige Tage saftig und aromatisch.
Dieser Mohnkuchen kombiniert eine zarte, cremige Füllung mit knusprigen Streuseln – ein echter Klassiker wie vom Bäcker!
