Schritt-für-Schritt-Anleitung
1️⃣ Teig vorbereiten
• Mehl, Eigelb, weiche Butter und saure Sahne in eine große Schüssel geben.
• Mit den Knethaken eines Handrührgerätes zu einem geschmeidigen, elastischen Teig verarbeiten. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein.
2️⃣ Füllung herstellen
• Eiweiß steif schlagen, nach und nach den Zucker einrieseln lassen.
• Die gemahlenen Haselnüsse vorsichtig unterheben, sodass eine luftige Nussmasse entsteht.
3️⃣ Kugeln formen
• Aus dem Teig zunächst eine lange Rolle formen, diese in walnussgroße Stücke schneiden und dann zu Kugeln rollen.
• So verhinderst du, dass die Teigkugeln austrocknen. Insgesamt ergeben die Zutaten etwa 60–70 Nusshörnchen.
4️⃣ Ausrollen und füllen
• Jede Kugel auf einer gut bemehlten Fläche sehr dünn ausrollen.
• Einen kleinen Löffel der Nussfüllung auf die Teigscheibe setzen.
• Die Teigspitze locker darüber schlagen und zu einem Hörnchen aufrollen.
5️⃣ Backen
• Die Hörnchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen (ca. 18 Stück pro Blech).
• Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Heißluft etwa 20 Minuten backen. Sie sollten hell bleiben und luftig aufgehen.
6️⃣ Fertigstellen
• Nach dem Abkühlen großzügig mit Puderzucker bestäuben.
• In einer luftdichten Dose aufbewahrt, halten die Nusshörnchen bis zu 2 Wochen.
Profi-Tipps
• Für extra Aroma: Ein Hauch Zimt oder Vanille in die Füllung geben.
• Die Teigkugeln nicht zu früh ausrollen, sonst trocknet der Teig an der Luft aus.
• Die Hörnchen lassen sich auch einfrieren, dann einfach vor dem Servieren leicht antauen lassen.
Perfekt für die Kaffeetafel oder als süßer Snack zwischendurch! 🥐✨
