Zutaten (für 3–4 Portionen)
• 250 g rote Linsen
• 600 ml Gemüsebrühe oder leicht gesalzenes Wasser
• 1 rote Paprika, fein gewürfelt
• 150 g Schafskäse (Feta), in kleine Würfel geschnitten
• 150 g Kirschtomaten, halbiert
• 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL frischer Zitronensaft oder milder Essig
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• Frische Petersilie oder Kräuter nach Wahl (z. B. Minze oder Basilikum)
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