Linsen vorbereiten:
Die roten Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten:
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen. Die Zwiebel darin glasig anbraten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie duften.
Gewürze hinzufügen:
Curry-Pulver, Kreuzkümmel (falls verwendet), Kurkuma und Paprikapulver in den Topf geben und kurz anrösten, um die Aromen freizusetzen.
Süßkartoffeln und Linsen hinzufügen:
Die Süßkartoffelwürfel und die roten Linsen in den Topf geben. Gut umrühren, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
Flüssigkeit hinzufügen:
Die Kokosmilch, die stückigen Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf gießen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
Kochen lassen:
Das Curry bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und die Süßkartoffeln zart sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe nachfüllen, falls das Curry zu dick wird.
Abschmecken:
Das Curry mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben etwas frischen Koriander oder Petersilie einrühren.
Servieren:
Das Linsen-Curry heiß servieren, idealerweise mit Reis, Naan-Brot oder Quinoa als Beilage.
Tipps:
Variationen: Du kannst auch zusätzliches Gemüse wie Spinat, Grünkohl oder Paprika hinzufügen, um das Curry noch bunter und gehaltvoller zu machen.
Würze: Passe die Menge der Gewürze nach deinem Geschmack an, um das Curry mehr oder weniger würzig zu machen.
Süße: Wenn du es etwas süßer magst, kannst du eine kleine Menge Honig oder Ahornsirup hinzufügen.
Dieses rote Linsen-Curry mit Süßkartoffeln ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und nährstoffreich. Es ist ein tolles Gericht für eine ausgewogene und wohltuende Mahlzeit. Guten Appetit!
