Rosenkohleintopf mit Hackbällchen

Zubereitung:
1. Anbraten:
Beginne damit, die Zwiebel in einem großen Topf bei mittlerer Hitze anzubraten, bis sie glasig wird. Gib dann das Hackfleisch dazu und brate es an, bis es schön braun und durchgegart ist. Das Hackfleisch sorgt für einen herzhaften Geschmack, der gut mit dem Rosenkohl harmoniert.
2. Gemüse hinzufügen:
Füge nun den Rosenkohl, die Möhren und die gewürfelten Kartoffeln in den Topf. Brate das Gemüse kurz mit dem Fleisch an, um die Aromen zu intensivieren.
3. Aufkochen:
Gieße nun die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf. Würze mit Salz, Pfeffer und füge die Lorbeerblätter hinzu. Lass alles gut aufkochen.
4. Köcheln lassen:
Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lass den Eintopf für etwa 30-40 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich und der Geschmack gut durchgezogen ist.
5. Hackbällchen zubereiten:
Während der Eintopf köchelt, forme kleine Hackbällchen aus dem restlichen Hackfleisch. Du kannst sie mit Salz und Pfeffer würzen und gegebenenfalls mit etwas Paniermehl binden. Gib die Hackbällchen in den Topf und lass sie weitere 15-20 Minuten köcheln, bis sie gar sind.
6. Servieren:
Zum Schluss entferne die Lorbeerblätter und serviere den Rosenkohleintopf in tiefen Tellern. Garniere den Eintopf mit frisch geschnittenem Schnittlauch für einen zusätzlichen Frischekick.