Rosenkohl in Currysauce

Zubereitung:
1. Rosenkohl vorbereiten:
Zuerst den Rosenkohl gründlich waschen. Die äußeren Blätter entfernen und den Strunk an der Unterseite kreuzweise einritzen, damit der Rosenkohl gleichmäßig gart. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und den Rosenkohl darin für etwa 8-10 Minuten blanchieren, bis er leicht gar, aber noch bissfest ist. Danach gut abtropfen lassen.
2. Currysauce anrühren:
Während der Rosenkohl blanchiert wird, kannst du die Currysauce zubereiten. In einer großen Pfanne die Butter erhitzen. Das Mehl unter ständigem Rühren hinzufügen und für etwa 1-2 Minuten anschwitzen, bis es eine leicht goldene Farbe annimmt. Nun das Currypulver dazugeben und kurz mit anrösten, damit sich die Aromen entfalten.
3. Brühe und Crème fraîche hinzufügen:
Gieße die Brühe nach und nach in die Pfanne, während du weiter rührst, um Klümpchen zu vermeiden. Lass die Sauce auf mittlerer Hitze leicht köcheln, bis sie leicht eindickt. Dann die Crème fraîche unterrühren, um die Sauce schön cremig zu machen.
4. Apfel vorbereiten:
Während die Sauce köchelt, den Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Apfelwürfel in eine separate Pfanne mit einem kleinen Stück Butter geben und bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind und etwas karamellisieren. Eine Prise Zucker dazugeben, um die Fruchtigkeit des Apfels zu betonen.
5. Finalisieren und abschmecken:
Sobald der Rosenkohl und die Apfelstücke fertig sind, den blanchierten Rosenkohl zur Currysauce in die Pfanne geben. Alles gut umrühren und 5 Minuten köcheln lassen, damit der Rosenkohl die Sauce schön aufnehmen kann. Zum Schluss den Zitronensaft hinzufügen, um die Sauce frisch und leicht säuerlich abzurunden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Servieren:
Den Rosenkohl in Currysauce auf Teller verteilen und mit den karamellisierten Apfelwürfeln garnieren. Wer möchte, kann noch etwas frischen Koriander oder Petersilie darüber streuen, um einen zusätzlichen Frischekick zu erhalten.