Für das Rotkraut:
• 1 kleiner Rotkohl 🥬
• 2 Äpfel 🍏, 1 Zwiebel 🧅
• 2 EL Zucker, 2 EL Apfelessig 🍎
• 2 EL Butter 🧈, Salz & Pfeffer
Für die Semmelknödel:
• 6 altbackene Brötchen 🥖
• 200 ml Milch 🧴, 2 Eier 🥚
• 1 Zwiebel 🧅, 1 EL Butter 🧈
• Salz, Pfeffer, frische Petersilie 🌿
Zubereitung:
1. Rouladen füllen & rollen:
Fleisch mit Senf bestreichen, würzen und mit Speck, Zwiebeln, Karotte und Gurke belegen. Fest aufrollen und fixieren.
2. Anbraten & schmoren:
Rouladen scharf anbraten, herausnehmen. Gemüse im Topf anbraten, mit Rotwein ablöschen. Brühe, Gewürze & Rouladen zugeben, 1,5–2 Stunden schmoren lassen.
3. Rotkraut kochen:
Kohl fein schneiden, Äpfel würfeln. Zwiebel in Butter andünsten, Zucker karamellisieren. Alles mit Apfelessig ablöschen und 45 Minuten weich garen.
4. Knödel zubereiten:
Brötchen würfeln, mit heißer Milch übergießen. Ziehen lassen. Zwiebel in Butter anbraten, mit Eiern, Gewürzen & Petersilie mischen. Knödel formen und 15 Minuten in Salzwasser gar ziehen lassen.
5. Servieren & genießen:
Rinderrouladen mit Rotkraut und Knödeln auf Tellern anrichten, mit der Sauce übergießen und mit Petersilie bestreuen – ein Gedicht! 💯✨
