Rinderroulade

Schritt-für-Schritt-Zubereitung
1. Fleisch vorbereiten
Die Rinderrouladen auf der Arbeitsfläche ausbreiten und bei Bedarf leicht flachklopfen. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Bestreichen und belegen
Eine Seite großzügig mit Senf bestreichen. Darauf Speckstreifen, fein gewürfelte Zwiebeln und längs geschnittene Gewürzgurken verteilen.
3. Aufrollen und fixieren
Die Seiten leicht einschlagen, dann das Fleisch von der schmalen Seite her fest aufrollen. Mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren, damit die Füllung nicht herausfällt.
4. Anbraten
Öl oder Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Die Rouladen von allen Seiten kräftig anbraten, bis sie eine schöne braune Kruste haben. So entwickeln sich die besten Röstaromen.
5. Schmoren
Mit Rinderbrühe ablöschen, sodass die Rouladen teilweise bedeckt sind. Zugedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 1 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch wunderbar weich ist. Zwischendurch gelegentlich wenden.
6. Servieren
Die Rinderrouladen aus dem Bräter nehmen, Fäden oder Zahnstocher entfernen und heiß mit der entstandenen Soße servieren.
Guten Appetit! 🍽️