Rinderleber mit Zwiebeln – Deftig, Herzhaft & Klassisch gut!

Zutaten (für 2 Portionen)
• 🥩 300 g Rinderleber
• 🧅 1–2 Zwiebeln
• 🥄 1,5 EL Mehl
• 🧈 25 g Butter
• 🍵 50 ml Brühe
• 🧂 Salz & Pfeffer
• 🍬 1 Prise Zucker
Zubereitung
1️⃣ Leber vorbereiten
Die Leber unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und von Sehnen befreien. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden – so bleibt sie saftig und bekommt eine goldene Kruste.
2️⃣ Zwiebeln schmoren
In einer Pfanne Butter oder Schmalz erhitzen. Zwiebelringe mit einer Prise Zucker goldbraun anbraten. Herausnehmen und warmstellen.
3️⃣ Leber braten
Die bemehlte Leber im Bratfett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten pro Seite braten. Wichtig: nicht zu lange, sonst wird die Leber zäh.
4️⃣ Optional: Brühe zugeben
Für eine besonders saftige Variante etwas Fleischbrühe angießen, kurz aufkochen lassen und die Leber darin nachziehen.
5️⃣ Anrichten
Leber mit den Zwiebeln servieren, mit Petersilie bestreuen und zusammen mit Kartoffelpüree oder knusprigen Bratkartoffeln genießen.
Tipps & Varianten
✔️ Milch-Trick: Leber vor dem Braten 30 Minuten in Milch einlegen – das macht sie butterzart und milder im Geschmack.
✔️ Beilage-Ideen: Kartoffelpüree, Bratkartoffeln, gebratene Pilze oder rustikales Bauernbrot passen hervorragend.
✔️ Aromatische Note: Majoran oder Thymian zu den Zwiebeln geben – für ein herrlich würziges Aroma.
Fazit
Rinderleber mit Zwiebeln ist ehrliche Hausmannskost, die Tradition, Geschmack und Nährstoffe perfekt vereint. Wer deftige Küche liebt, sollte dieses Gericht unbedingt ausprobieren – es ist klassisch, herzhaft und einfach rundum gut! ❤️