Rinderfilet mit grüner Pfeffersahnesoße, Traumhaft lecker!

• Optional: ein Schuss Cognac oder Brandy
Zubereitung:
1. Rinderfilet vorbereiten:
• Nehmen Sie die Rinderfilets etwa 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit sie Raumtemperatur annehmen und gleichmäßiger garen.
• Würzen Sie die Filets großzügig mit Salz und Pfeffer.
2. Rinderfilet anbraten:
• Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei hoher Temperatur.
• Braten Sie die Rinderfilets auf jeder Seite etwa 3-4 Minuten an, um eine schöne Kruste zu bekommen (dies ergibt ein Medium-Ergebnis). Passen Sie die Bratzeit je nach gewünschtem Gargrad an.
• Nehmen Sie die Filets aus der Pfanne und wickeln Sie sie in Alufolie, damit sie ruhen und das Fleisch saftig bleibt.
3. Grüne Pfeffersahnesoße zubereiten:
• In der gleichen Pfanne schmelzen Sie die Butter und braten die fein gehackte Schalotte glasig an.
• Löschen Sie mit Weißwein oder Rinderbrühe ab und lassen Sie die Flüssigkeit für etwa 2 Minuten einkochen, damit der Geschmack intensiviert wird.
• Fügen Sie nun die Sahne und den Senf hinzu und verrühren Sie alles gut. Geben Sie die abgetropften grünen Pfefferkörner dazu.
• Lassen Sie die Soße bei mittlerer Hitze leicht köcheln, bis sie eine sämige Konsistenz erreicht (ca. 5-7 Minuten). Schmecken Sie sie mit Salz, Pfeffer und, wenn gewünscht, mit einem Schuss Cognac oder Brandy ab.
4. Anrichten:
• Legen Sie die Rinderfilets auf vorgewärmte Teller und gießen Sie die grüne Pfeffersahnesoße großzügig darüber.
• Servieren Sie das Rinderfilet mit Beilagen wie Kartoffelgratin, Bratkartoffeln oder einem frischen Gemüse wie grünen Bohnen oder Brokkoli.
Tipp:
Für noch mehr Geschmack können Sie das Rinderfilet auch mit einem aromatischen Kräuterbutter-Topping servieren. Wenn Sie das Gericht etwas leichter gestalten möchten, können Sie die Sahne durch eine leichte Creme Fraiche oder einen Schuss Milch ersetzen.
Fazit:
Dieses Rinderfilet mit grüner Pfeffersahnesoße ist ein echtes Meisterwerk der modernen Küche. Die Kombination aus zartem, perfekt gebratenem Fleisch und einer raffinierten, aromatischen Soße ist ein Genuss für die Sinne. Egal, ob für ein festliches Abendessen oder ein romantisches Dinner zu zweit – dieses Gericht wird garantiert alle begeistern. Guten Appetit!