Rinderfilet auf Gemüse und Kartoffeln

Zubereitung:
1️⃣ Vorbereitung des Rinderfilets: Das Rinderfilet waschen, trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und das Filet von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne goldbraune Kruste hat. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
2️⃣ Gemüse vorbereiten: Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Die Champignons putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln gründlich waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die geschälten Tomaten leicht zerdrücken. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
3️⃣ Gemüse anbraten: In derselben Pfanne, in der das Filet angebraten wurde, das restliche Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Zucchini, Champignons und Knoblauch hinzugeben und alles zusammen für ca. 5-7 Minuten braten. Die geschälten Tomaten hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
4️⃣ Gemüse und Kartoffeln schichten: Die angebratenen Zwiebeln, Zucchini und Champignons in eine große, ofenfeste Form geben. Die Kartoffeln darüber verteilen. Lorbeerblätter, Thymian und Rosmarin hinzufügen.
5️⃣ Rinderfilet auflegen: Das vorgebratene Rinderfilet auf das Gemüse legen und alles zusammen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 30-35 Minuten garen, je nach gewünschtem Gargrad des Filets.
6️⃣ Crème fraîche hinzufügen: Kurz vor Ende der Garzeit die Crème fraîche über das Gemüse und die Kartoffeln geben und alles für die letzten 5 Minuten weiterbacken, bis sich die Crème gut mit den Aromen verbunden hat.
7️⃣ Servieren: Das zarte Rinderfilet in Scheiben schneiden und zusammen mit dem aromatischen Gemüse und den goldbraunen Kartoffeln servieren.
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten | Portionen: 6
Genießt dieses herzhafte Gericht, das dank der Kombination aus zartem Fleisch, würzigem Gemüse und cremiger Sauce jeden Esstisch bereichert. Guten Appetit!