Anleitung:
In einem Topf die Gemüsebrühe oder das Wasser zum Kochen bringen. Den Reis hinzufügen, die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis köcheln lassen, bis er gar ist und das Wasser absorbiert hat.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und für etwa 2 Minuten anschwitzen, bis sie duftend sind.
Fügen Sie die gewürfelten Karotten hinzu und braten Sie sie für weitere 3-4 Minuten an, bis sie etwas weicher werden.
Geben Sie die gewürfelte Paprika und Zucchini in die Pfanne und braten Sie sie für weitere 5-6 Minuten an, bis das Gemüse leicht gebräunt ist und dennoch knackig.
Fügen Sie die gefrorenen Erbsen hinzu und braten Sie sie für weitere 2-3 Minuten mit.
Den gekochten Reis zur Gemüsemischung in die Pfanne geben. Fügen Sie das Currypulver hinzu und rühren Sie alles gut um, bis der Reis gleichmäßig mit dem Gemüse und dem Currypulver bedeckt ist.
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, damit alle Aromen sich vermischen.
Die Reispfanne heiß servieren, optional mit gehackten frischen Kräutern garnieren und genießen!
Diese Reispfanne mit Gemüse ist eine köstliche und gesunde Mahlzeit, die einfach zuzubereiten ist und sich gut für Mittag- oder Abendessen eignet. Sie können auch andere Gemüsesorten hinzufügen oder je nach Geschmack verschiedene Gewürze verwenden.
