Quarkkuchen vom Blech mit Vanillepudding

Zubereitung:
1 Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2 Für die Quarkmasse den Magerquark mit 100 g Zucker, Vanillezucker, Eiern und weicher Butter in einer großen Schüssel cremig verrühren.
3 Das Vanillepuddingpulver mit 500 ml Milch und den restlichen 100 g Zucker aufkochen, bis der Pudding eindickt. Kurz abkühlen lassen und anschließend unter die Quarkmasse rühren. Zitronenschale und Salz hinzufügen.
4 Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach unterheben. Zum Schluss die Sahne einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
5 Die Masse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verstreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
6 Den Quarkkuchen vollständig auskühlen lassen, in Stücke schneiden und nach Belieben mit frischen Beeren oder einem Klecks Sahne servieren.
Tipp:
Besonders raffiniert schmeckt der Kuchen, wenn man ihn mit einer feinen Puderzuckerschicht bestäubt oder mit fruchtigem Kompott anrichtet.