Putenschnitzel mit deutschem spargel und frühkartoffeln

2 Spargel vorbereiten und kochen
◦ Spargel waschen, Enden abschneiden.
◦ Dickeren Spargel schälen, um die faserige Schale zu entfernen.
◦ In einem großen Topf mit Salzwasser 5–7 Minuten kochen, bis der Spargel zart, aber noch bissfest ist.
◦ Abgießen und beiseitestellen.
3 Putenschnitzel braten
◦ Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
◦ Putenschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und in die Pfanne legen.
◦ Pro Seite 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
◦ Schnitzel aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen.
4 Zitronensauce zubereiten
◦ Zitronensaft und Zitronenschale in die Pfanne geben.
◦ Kurz bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
5 Anrichten und servieren
◦ Putenschnitzel mit Spargel und Frühkartoffeln anrichten.
◦ Mit der Zitronensauce beträufeln.
◦ Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
◦ Sofort heiß servieren.