Pilz-Kartoffelsuppe

Anleitung:

1. In einem großen Topf die Butter und das Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und für etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
2. Die Kartoffelwürfel in den Topf geben und für weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie leicht gebräunt sind.
3. Die Champignonscheiben hinzufügen und zusammen mit den Kartoffeln für weitere 5 Minuten braten, bis die Champignons weich sind und Flüssigkeit freisetzen.
4. Das Mehl über das Gemüse streuen und gut umrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden.
5. Die Gemüsebrühe langsam in den Topf gießen, dabei kontinuierlich rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Sahne hinzufügen und alles gut vermengen.
6. Den getrockneten Thymian und Majoran in die Suppe geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abdecken. Die Suppe etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und die Suppe leicht eingedickt ist.
8. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab vorsichtig pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz erreicht hat. Bei Bedarf kann die Suppe durch ein feines Sieb passiert werden, um eine noch glattere Textur zu erzielen.
9. Die Pilz-Kartoffelsuppe in Schüsseln servieren und mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
10. Heiß servieren und mit knusprigem Brot oder Baguette genießen!

Diese cremige und aromatische Pilz-Kartoffelsuppe ist ein wahrer Genuss für Pilzliebhaber und eine herzliche Mahlzeit an kalten Tagen.

Guten Appetit!