Zubereitung:
1. Den Teig vorbereiten:
Zuerst den Ofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer großen Rührschüssel die Butter oder Margarine mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren. Danach die Eier einzeln hinzufügen und jedes Ei gut unterrühren.
In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermengen und nach und nach unter die Buttermischung rühren, bis ein glatter, dicker Teig entsteht. Dieser Teig wird gleichmäßig auf dem Backblech verteilt.
2. Die Pflaumen vorbereiten:
Die Pflaumen waschen, entsteinen und je nach Größe in Hälften oder Viertel schneiden. Achte darauf, dass die Pflaumen nicht zu weich sind, da sie beim Backen ihre Form behalten sollten.
Verteile die Pflaumen gleichmäßig auf dem vorbereiteten Teig. Sie sollten sich gut in den Teig einlegen, aber auch etwas herausragen können, da sie während des Backens noch etwas schrumpfen.
3. Streusel zubereiten:
Für die Streusel in einer Schüssel das Mehl, den Zucker, den Vanillezucker und den Zimt oder die Zitronenschale gut vermischen. Die Butter in kleine Stücke schneiden und hinzufügen. Mit den Händen oder einem Handmixer die Zutaten zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel sollten groß und etwas unregelmäßig sein, damit sie später schön knusprig werden.
4. Den Kuchen backen:
Die Streusel gleichmäßig über die Pflaumen im Teig verteilen. Achte darauf, dass die Streusel den Kuchen gut bedecken, aber auch etwas Freiraum für die Pflaumen lassen.
Den Kuchen nun im vorgeheizten Ofen für etwa 40 bis 45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und der Teig durchgebacken ist. Wenn du unsicher bist, kannst du mit einem Holzstäbchen testen, ob der Teig bereits gar ist. Es sollte kein Teig mehr daran haften bleiben.
5. Auskühlen lassen und servieren:
Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Du kannst ihn in Stücke schneiden und nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben oder einfach so genießen.
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