Pfefferpotthast

Zubereitung
1. Fleisch anbraten
Butterschmalz in einem großen Schmortopf erhitzen. Die Rindfleischwürfel portionsweise kräftig anbraten, bis sie rundherum gebräunt sind. Danach aus dem Topf nehmen und kurz beiseitestellen.
2. Zwiebeln dünsten
Im gleichen Topf die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Tomatenmark dazugeben und kurz unter Rühren mitrösten.
3. Schmoren
Das Fleisch wieder in den Topf legen. Mit reichlich schwarzem Pfeffer würzen und alles mit Rinderbrühe aufgießen. Lorbeerblatt und Nelken hinzufügen. Den Topf abdecken und das Gericht bei kleiner Hitze etwa 70–90 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch schön weich ist.
4. Kartoffeln zubereiten
Die Kartoffeln in einem separaten Topf in Salzwasser ungefähr 15–20 Minuten kochen, bis sie gar sind. Anschließend abgießen.
5. Anrichten
Die Kartoffeln zum Fleisch geben oder getrennt servieren. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.