Perfekt für Gäste oder einfach zum Verwöhnen – Zitronenkuchen

👩‍🍳 Zubereitung:
1 Vorbereitung:
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2 Zitronen vorbereiten:
Die Zitronen heiß abwaschen und trockenreiben. Von allen drei Zitronen die Schale fein abreiben. Zwei Zitronen anschließend auspressen und den Saft beiseitestellen.
3 Teig herstellen:
Margarine mit Zucker und Vanillezucker mehrere Minuten cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Die Eier einzeln unterrühren.
Mehl mit Backpulver mischen und portionsweise unterheben. Zum Schluss Zitronenabrieb hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
4 Backen:
Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen und im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist. Stäbchenprobe machen.
5 Glasur anrühren:
Puderzucker in eine Schüssel sieben. Nach und nach etwas Zitronensaft einrühren, bis eine dickflüssige, streichfähige Glasur entsteht.
6 Saftigkeit garantieren:
Den fertig gebackenen Kuchen direkt nach dem Herausnehmen mehrmals mit einem Holzstäbchen einstechen. Anschließend die Glasur zügig auf dem noch warmen Kuchen verteilen, damit sie leicht einziehen kann.
Vollständig auskühlen lassen, in Stücke schneiden und genießen.
Viel Freude beim Backen! 🍋✨