Omas Kohlrouladen, Zergeht auf der Zunge

Zubereitung
1 Kohlblätter vorbereiten:
Die Brötchen in warmem Wasser einweichen. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Den Kohlkopf kurz darin blanchieren, bis sich die äußeren Blätter leicht lösen lassen. Nach und nach genügend Blätter ablösen und beiseitestellen.
2 Füllung zubereiten:
Zwiebeln schälen und fein würfeln. In einer großen Schüssel Hackfleisch, Ei, die ausgedrückten Brötchenwürfel, Zwiebeln, Salz und Pfeffer gut vermengen. Mit leicht feuchten Händen die Masse gleichmäßig durchkneten.
3 Rouladen rollen:
Je zwei Kohlblätter leicht überlappend legen. Etwas Hackfleisch darauf geben und die Blätter fest einrollen. Die Ränder einklappen, Rouladen mit Küchengarn oder Küchenspießen fixieren.
4 Sauce vorbereiten:
Butter in einem Topf erhitzen. Tomatenmark kurz anschwitzen, dann Brühe, Milch und Sahne einrühren. Mehl mit Wasser glatt rühren und in die Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, kurz aufkochen lassen.
5 Kohlrouladen garen:
Die Rouladen vorsichtig in die Sauce legen. Bei niedriger Hitze zugedeckt ca. 60 Minuten ziehen lassen, bis das Fleisch durchgegart und der Kohl zart ist.
6 Servieren:
Rouladen herausnehmen, Sauce nach Belieben leicht einkochen lassen und heiß zusammen servieren. Dazu passen Kartoffelpüree oder frisches Bauernbrot.