Ofenkartoffeln mit Roter Bete

Zubereitung
1. Backofen vorheizen
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Gemüse vorbereiten
Die Kartoffeln gründlich waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die vorgegarten Rote-Bete-Knollen in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und grob hacken.
3. Würzen
Kartoffeln, Rote Bete und Zwiebeln in eine große Auflaufform oder auf ein Backblech geben. Mit Olivenöl beträufeln und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermengen.
4. Backen
Das Gemüse im vorgeheizten Ofen etwa 30–35 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und leicht gebräunte Ränder bekommen.
5. Anrichten
Nach Wunsch den Feta darüber zerbröseln und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
✅ Tipp: Ein Spritzer Balsamico-Essig oder ein wenig Honig über dem fertigen Gericht sorgt für eine feine süß-säuerliche Note und passt perfekt zur Roten Bete. 🥔🥗