Schritt-für-Schritt-Zubereitung
1. Kartoffeln vorbereiten
Kartoffeln schälen und grob raspeln. Danach mit den Händen oder einem Küchentuch leicht ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
2. Rösti-Masse mischen
Mozzarella in kleine Stücke schneiden oder grob reiben. Zusammen mit den geraspelten Kartoffeln und dem Ei in eine Schüssel geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Rösti braten
Etwas Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Aus der Kartoffelmasse kleine flache Rösti formen und in die Pfanne legen.
Jede Seite etwa 5–6 Minuten braten, bis sie schön goldbraun und knusprig sind.
4. Pilz-Zwiebelsoße zubereiten
Während die Rösti braten, die Zwiebel fein schneiden und die Champignons in Scheiben schneiden.
Zuerst die Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, bis sie leicht glasig werden. Danach die Pilze hinzufügen und einige Minuten mitbraten.
5. Sahnesoße herstellen
Die Sahne zu den Pilzen geben und alles kurz aufkochen lassen. Anschließend bei niedriger Hitze etwa 4–5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße etwas cremiger wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Servieren
Die fertigen Rösti auf Tellern anrichten und die warme Zwiebel-Pilzrahmsoße darüber oder daneben geben.
Küchentipps:
• Für extra Knusprigkeit kannst du etwas Stärke oder Mehl (1 EL) zur Rösti-Masse geben.
• Frische Petersilie oder Schnittlauch passt perfekt als Garnitur.
• Die Rösti schmecken auch sehr gut mit einem frischen Salat als Beilage.
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