Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
Zuerst die Möhren, Kartoffeln und die Zwiebel schälen. Anschließend alles in kleine Würfel schneiden.
2. Anbraten
Die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel, Kartoffel- und Möhrenwürfel darin anbraten, bis sie leicht glasig sind.
3. Mehl hinzufügen
Das Mehl hinzufügen und kurz mitdünsten, um es leicht anzurösten.
4. Flüssigkeiten einfüllen
Nun die Milch und die Gemüsebrühe dazugießen. Den tiefgefrorenen Brokkoli hinzufügen und alles gut verrühren.
5. Köcheln lassen
Die Suppe nun für etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Käse hinzufügen
Nehmt die Suppe von der Kochstelle und rührt den geriebenen Cheddar unter. Warten, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat.
7. Servieren
Die Cheddar-Brokkoli-Kartoffelsuppe heiß servieren und genießen!