Mango-Käsekuchen ohne Backen!

Zubereitung:
1 Die Keksbrösel in eine Schüssel geben und mit der geschmolzenen Butter gründlich vermischen. Die Masse gleichmäßig in den Boden einer Springform (Ø ca. 24 cm) drücken. Den Keksboden für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.
2 Den Frischkäse mit dem Zucker und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel cremig rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
3 Die Sahne in einer separaten Schüssel steif schlagen und anschließend vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben, sodass eine luftige Creme entsteht.
4 Die Gelatine nach Packungsanweisung auflösen. Wenn du Blattgelatine verwendest, diese vorher in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in etwas erwärmtem Mangopüree auflösen.
5 Das Mangopüree zur aufgelösten Gelatine geben und gut verrühren. Danach die Mangomasse vorsichtig unter die Frischkäsecreme heben, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
6 Die fertige Mango-Frischkäse-Creme auf den vorbereiteten Keksboden geben und mit einem Spatel glattstreichen.
7 Den Kuchen mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
8 Vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Mangostücken oder etwas geraspelter Schokolade dekorieren.
Serviertipp:
Dieser Käsekuchen ist besonders erfrischend an warmen Tagen. Er lässt sich auch hervorragend in kleinen Gläsern portionieren und als Dessert für Gäste servieren.