Zutaten:
- 500 g Brokkoli, in kleine Röschen geschnitten
- 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 200 g geriebener Cheddar-Käse
- 200 g Speck, gewürfelt
- 4 Frühlingszwiebeln, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Braten
Anleitung:
- In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.
- Die gewürfelten Kartoffeln und die Brokkoliröschen in den Topf geben und für etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe köcheln lassen, bis die Kartoffeln und der Brokkoli weich sind, etwa 15-20 Minuten.
- Während die Suppe kocht, den gewürfelten Speck in einer separaten Pfanne knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseite stellen.
- Sobald die Kartoffeln und der Brokkoli weich sind, die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz erreicht hat.
- Die Sahne zur Suppe geben und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in Schüsseln servieren und mit geriebenem Cheddar-Käse, knusprigem Speck und gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
- Genießen Sie die köstliche Geladene Brokkoli-Kartoffelsuppe warm, zusammen mit knusprigem Brot oder frischem Baguette.
Diese Suppe ist nicht nur herzhaft und befriedigend, sondern auch reich an Geschmack und Nährstoffen. Perfekt für kalte Tage oder wann immer Sie sich nach einer warmen und tröstlichen Mahlzeit sehnen.
Guten Appetit!
