Leberknödelsuppe Omas Rezept

Zubereitung:
1 Semmeln vorbereiten:
Die altbackenen Semmeln in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Diese Würfel dienen als Grundlage für die Leberknödel. Falls du frische Semmeln verwendest, kannst du sie vorher kurz rösten, um den typischen Geschmack der Knödel zu erreichen.
2 Lebermasse zubereiten:
Die heiße Milch über die Semmelwürfel gießen und alles gut vermengen, damit die Semmeln die Flüssigkeit aufnehmen. Lasse das Gemisch etwa 10 Minuten ziehen, damit die Semmeln schön weich werden.
Nun die durchgedrehte Leber, die Eier, gehackte Petersilie, die fein gewürfelte Zwiebel, Majoran sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gründlich durchkneten, bis eine homogene Masse entsteht. Je nach Konsistenz kannst du noch etwas mehr Milch hinzufügen, bis die Masse gut formbar ist.
3 Knödel formen:
Mit feuchten Händen kleine Knödel aus der Lebermasse formen, die etwa die Größe eines Golfballs haben. Die Knödel sollten nicht zu groß sein, damit sie gleichmäßig durchgaren.
4 Brühe kochen:
In einem großen Topf die Butter erhitzen und das Suppengemüse (Karotten, Sellerie, Lauch) darin anschwitzen, bis es leicht glasig wird. Dadurch bekommt die Brühe mehr Geschmack.
Anschließend etwa 2-3 Liter Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lasse die Brühe einige Minuten köcheln, damit die Aromen gut miteinander verschmelzen.
5 Knödel garen:
Die Hitze reduzieren und die Knödel vorsichtig in die simmernde Brühe geben. Die Knödel sollten etwa 15-20 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen und fest sind. Während des Garens nicht umrühren, um die Knödel nicht zu zerbrechen.
6 Servieren:
Sobald die Knödel gar sind, vorsichtig aus der Brühe nehmen und in tiefen Tellern anrichten. Die Brühe darüber gießen und nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Die Leberknödelsuppe ist nun bereit zum Genießen – ein herzhaftes und wohltuendes Gericht, das an kalten Tagen besonders gut schmeckt!