Lachs-Spitzkohl-Auflauf – cremig, gesund & unglaublich lecker

Zubereitung:
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform leicht einfetten.
Den Spitzkohl halbieren, den harten Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und klein würfeln.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und zuerst die Zwiebel glasig anschwitzen. Danach den Spitzkohl hinzufügen und bei mittlerer Hitze einige Minuten anbraten. Anschließend etwa 8–10 Minuten sanft garen, bis er weich, aber noch leicht bissfest ist.
Währenddessen den Lachs in grobe Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Sauce Sahne, Milch, Senf und Honig in einer Schüssel glatt rühren und ebenfalls leicht mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Spitzkohl in die Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Die Lachsstücke darauf legen und anschließend die Sauce darüber gießen. Zum Schluss alles mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten backen, bis der Käse goldgelb geschmolzen ist.
Vor dem Servieren nach Wunsch mit frischen Kräutern bestreuen.
Tipp:
Dieser Auflauf ist besonders bekömmlich und eignet sich perfekt für eine leichte Mahlzeit. Als Beilage passen Kartoffeln, Reis oder auch einfach ein Stück frisches Brot. Für eine kalorienärmere Variante kannst du die Sahne teilweise durch Milch oder Gemüsebrühe ersetzen.