Klassische Spaghetti Carbonara – Einfach, schnell und unglaublich lecker!

Zubereitung:
1 Spaghetti kochen:
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti darin nach Packungsanweisung al dente kochen. Vergiss nicht, etwas Nudelwasser aufzuheben, falls du später die Sauce etwas flüssiger machen möchtest. Das Nudelwasser enthält Stärke, die hilft, die Sauce zu binden.
2 Schinkenspeck anbraten:
Während die Spaghetti kochen, das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den gewürfelten Schinkenspeck darin anbraten, bis er knusprig und goldbraun wird. Dies dauert etwa 5-7 Minuten. Der Speck sorgt für den typischen Geschmack und die köstliche Knusprigkeit in der Carbonara.
3 Eier und Käse vermengen:
In einer Schüssel die Eier verquirlen und mit dem geriebenen Hartkäse (Parmesan oder Pecorino) vermengen. Mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen, um der Sauce Geschmack zu verleihen. Die Mischung sollte schön cremig und gut gewürzt sein, da sie die Basis für die Carbonara bildet.
4 Spaghetti und Speck vermengen:
Sobald die Spaghetti fertig sind, abgießen und dabei etwas Nudelwasser auffangen. Die noch heißen Spaghetti in die Pfanne mit dem knusprigen Schinkenspeck geben und gut vermengen, sodass der Speck gleichmäßig verteilt wird.
5 Eier-Käse-Mischung hinzufügen:
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Ei-Käse-Mischung sofort über die heißen Spaghetti gießen. Alles gut durchrühren, sodass die Spaghetti gleichmäßig mit der cremigen Sauce überzogen werden. Wenn die Sauce zu dick ist, einfach ein wenig vom aufgefangenen Nudelwasser hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Hitze der Nudeln wird die Eier sanft garen, ohne dass sie zu Rührei werden.
6 Servieren:
Die Spaghetti Carbonara auf Teller verteilen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan bestreuen, um dem Gericht noch mehr Würze zu verleihen.