Klassische Bratkartoffeln

Zubereitung
1. Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in Salzwasser etwa 15 Minuten vorkochen, bis sie knapp gar sind. Anschließend abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
2. Speck auslassen
Eine große Pfanne erhitzen und die Speckwürfel darin bei mittlerer Hitze knusprig braten. Danach kurz an den Pfannenrand schieben.
3. Kartoffeln braten
Öl oder Butterschmalz in die Pfanne geben und die Kartoffelscheiben hinzufügen. Bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun braten. Dabei möglichst wenig wenden, damit sich eine schöne Kruste bildet.
4. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und erst gegen Ende der Bratzeit zu den Kartoffeln geben. Kurz mitbraten, bis sie aromatisch sind.
5. Abschmecken und servieren
Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Wunsch mit frischer Petersilie bestreuen.
✅ Tipp: Besonders knusprig werden Bratkartoffeln, wenn du Kartoffeln vom Vortag verwendest – sie enthalten weniger Feuchtigkeit und braten dadurch besser. 🥔🍳