👩🍳 Zubereitung
1. Mandelboden backen
Eier und Zucker mehrere Minuten hell und cremig aufschlagen.
Gemahlene Mandeln, Mehl und Backpulver vorsichtig unterheben.
Die Kuvertüre grob hacken und 100 g davon unter den Teig mischen.
Teig in eine gefettete, mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) etwa 45 Minuten backen.
Anschließend vollständig auskühlen lassen.
2. Kuchen aushöhlen
Mit einem Messer einen Kreis in den Kuchen schneiden.
Den inneren Teil vorsichtig mit einem Löffel herauslösen, dabei den Boden intakt lassen.
Die herausgenommenen Kuchenstücke fein zerbröseln.
3. Sahnefüllung vorbereiten
Sahne mit Sahnefestiger steif schlagen.
Kuchenbrösel und gut abgetropfte Mandarinen vorsichtig unterheben.
Die Masse auf den ausgehöhlten Kuchen geben und zu einer hübschen Kuppel formen.
Für etwa 30 Minuten kalt stellen.
4. Schokoladenüberzug
Restliche Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen und kurz abkühlen lassen.
Die Schokolade gleichmäßig über die Sahnekuppel gießen.
❄️ Kühlzeit
Den Kuchen für mehrere Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit die Schokolade fest wird.
✨ Fazit
Der Kiesgrubenkuchen mit Mandarinen überzeugt mit saftigem Boden, fruchtiger Sahne und knackiger Schokolade – ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel 🍰🍊🤍
