Kartoffel-Rosenkohl Eintopf

Zubereitung:
1 Gemüse anbraten:
◦ In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Dies dauert etwa 2-3 Minuten und sorgt für eine aromatische Basis.
2 Karotten und Rosenkohl anbraten:
◦ Die Karotten in Scheiben geschnitten und der Rosenkohl, halbiert, kommen nun in den Topf. Alles zusammen für etwa 5 Minuten anbraten. Der Rosenkohl bekommt so eine leichte Röstnote, die dem Eintopf zusätzlichen Geschmack verleiht.
3 Kartoffeln und Brühe hinzufügen:
◦ Jetzt die gewürfelten Kartoffeln und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Den Thymian einrühren und alles gut vermengen. Die Mischung aufkochen lassen.
4 Kochen:
◦ Den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und der Rosenkohl weich und gar sind. Die Kartoffeln sollten leicht zerfallen, was der Suppe eine angenehme Konsistenz verleiht.
5 Sahne hinzufügen:
◦ Nach dem Kochen die Sahne einrühren und den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben noch ein paar Minuten weiterköcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden und die Sahne die Suppe schön cremig macht.
6 Servieren:
◦ Den Eintopf in Schalen anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Die Petersilie sorgt nicht nur für eine frische Farbe, sondern gibt dem Gericht auch eine leichte Kräuternote.