Schritt-für-Schritt-Anleitung
1️⃣ Teig zubereiten
• Die Eier trennen.
• Eigelb mit Milch, Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und der geschmolzenen Butter zu einer glatten Masse verrühren.
• Eiweiß in einer separaten Schüssel steif schlagen, bis glänzende Spitzen entstehen.
• Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben, damit der Teig luftig bleibt.
2️⃣ Airfryer vorbereiten
• Airfryer auf 180 °C vorheizen.
• Den Einsatz oder eine kleine Backform leicht mit Butter einfetten.
3️⃣ Backen
• Teig in die vorbereitete Form füllen, optional Rosinen darüber streuen.
• Im Airfryer 12–15 Minuten backen, bis der Schmarrn goldbraun ist und schön aufgegangen.
4️⃣ Zerreißen und karamellisieren
• Den Kaiserschmarrn vorsichtig herausnehmen und mit zwei Gabeln in Stücke zupfen.
• Optional die Stücke kurz mit etwas Butter in der Airfryer oder Pfanne leicht karamellisieren.
5️⃣ Servieren
• Großzügig mit Puderzucker bestäuben.
• Mit Apfelmus, Zwetschgenröster oder Kompott genießen.
Profi-Tipps & Varianten
• Für extra Aroma: Ein wenig Zitronenabrieb in den Teig geben.
• Rosinen vorher in Rum oder Fruchtsaft einweichen, für noch mehr Geschmack.
• Wer es besonders luftig mag, kann die Backzeit am Ende leicht reduzieren, sodass der Schmarrn innen noch weich bleibt.
Perfekt als süßes Frühstück, Dessert oder gemütliches Nachmittagsgericht! 🥞✨
