Zubereitung
1. Biskuitteig:
Eigelbe mit Zucker schaumig rühren. Öl, warmes Wasser, Kakao und Instant-Kaffee unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach zugeben. Zum Schluss den steifen Eischnee vorsichtig unterheben.
2. Backen:
Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (ca. 30×25 cm) streichen. Bei 170 °C ca. 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen.
3. Kaffeecreme:
Puddingpulver mit etwas Milch und Instant-Kaffee glatt rühren. Restliche Milch aufkochen, Mischung unterrühren und zu dickflüssigem Pudding kochen. Abkühlen lassen. Weiche Butter nach und nach unterrühren, Puderzucker zugeben und zu einer glatten Creme verrühren.
4. Schlagsahne:
Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen.
5. Füllen und Verzieren:
Kaffeecreme gleichmäßig auf dem Biskuit verstreichen. Darauf die geschlagene Sahne verteilen und mit einer Gabel Wellenmuster formen. Nach Belieben mit Kakao, geriebener Schokolade oder etwas Kaffee bestreuen.
6. Kühlen & Servieren:
Gut kühlen, in Quadrate schneiden und genießen – jeder Bissen ein kleiner Glücksmoment!
💡 Tipp:
• Wer es intensiver mag, kann die Kaffeecreme vor dem Bestreichen noch mit 1–2 TL Espresso verfeinern.
• Frisch aus dem Kühlschrank schmeckt der Kuchen besonders cremig.
