Käsekuchen mit 500 g Magerquark & 250 g Himbeeren

• Optional: Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
1. Backofen vorbereiten:
Heize den Backofen auf 170°C Heißluft vor.
2. Teig für den Boden:
• Schlage die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker, Ei und einer Prise Salz in einer Rührschüssel schaumig.
• Mische Mehl und Backpulver und füge die trockenen Zutaten nach und nach zum Butter-Zucker-Gemisch hinzu. Knete alles zu einem glatten Teig.
• Schneide ein Stück Backpapier zurecht und lege es zwischen den Boden und den Ring einer Springform. Drücke den Teig gleichmäßig in die Form und ziehe einen kleinen Rand hoch.
• Backe den Boden im vorgeheizten Ofen für 10-15 Minuten vor. Er sollte leicht goldbraun werden.
3. Käsekuchencreme vorbereiten:
• Während der Boden im Ofen ist, schlage die Sahne in einer separaten Schüssel steif und stelle sie dann in den Kühlschrank.
• In der gleichen Schüssel, in der du den Teig für den Boden zubereitet hast, schlage die 2 Eigelb und das Ei mit Zucker und Vanillezucker schaumig.
• Gib den Magerquark hinzu und verrühre alles zu einer homogenen Masse.
• Füge das Sonnenblumenöl, das Vanillepuddingpulver, das Backpulver und den Zitronensaft hinzu. Rühre alles gut durch, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
• Hebe zum Schluss die steif geschlagene Sahne unter die Masse, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.
4. Kuchen zusammenstellen:
• Gieße etwa ein Drittel der Käsekuchenmasse auf den vorgebackenen Boden.
• Verteile die Himbeeren gleichmäßig auf der Masse.
• Gieße die restliche Quarkmasse über die Himbeeren und streiche sie glatt.
5. Backen:
• Backe den Himbeer-Käsekuchen bei 170°C Heißluft (Umluft) für ca. 55 Minuten.
• Der Kuchen sollte goldbraun und fest geworden sein. Lasse ihn nach dem Backen im Ofen bei leicht geöffneter Tür für etwa 15 Minuten ruhen und dann vollständig abkühlen.
6. Fertigstellen:
• Vor dem Servieren den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
• Schneide den Käsekuchen in Stücke und genieße ihn gut gekühlt.
💡 Tipps:
• Du kannst auch andere Beeren wie Blaubeeren oder Erdbeeren verwenden.
• Der Kuchen lässt sich hervorragend am Vortag zubereiten, da er über Nacht im Kühlschrank durchzieht und noch leckerer wird.
✨ Guten Appetit!